Мне нужны всего несколько базовых функций. Можно ли отключить всё остальное?

Bookly — исключительно гибкий инструмент, поэтому скорее всего, да.

Самая базовая конфигурация, которую можно настроить, состоит всего из двух шагов:

1. выбор предпочитаемой даты и времени в форме записи;

2. ввод контактных данных.

Прочитайте здесь, как отключить выбор сервиса и сотрудника в вашей форме.

Прочитайте здесь, как убрать шаг оплаты в Bookly.

На этой основе вы можете добавлять нужные вам детали и функции.